La carruba al Sherbeth Festival: da semplice addensante a protagonista del gusto
La carruba al Sherbeth Festival: da semplice addensante a protagonista del gusto Testo di Gianna Bozzali Torna a Palermo, dal 13 al 16 novembre 2026, Sherbeth Festival – Contemporary Artisanal Gelato, il più importante appuntamento internazionale dedicato al gelato artigianale. Giunta alla sua 18ª edizione, Sherbeth non è solo una rassegna di gelateria artigianale, ma […]
Padellino al cacao e carrubo
Le ricette dello Chef Padellino al cacao e carrubo di Gianni Digrandi “L’idea nasce dall’unione tra la tecnica della panificazione e la pasticceria, valorizzando le materie prime del nostro territorio, come il carrubo, storicamente considerato il cacao dei poveri per le sue note tostate e naturalmente dolci, in una rivisitazione moderna e da forno del […]
Il sorbetto alla carruba
La Carruba e i gelatieri Il sorbetto alla carruba di Matteo Barone «Il gelato mi ha conquistato perché richiede la precisione di un chimico e l’intuito di un cuoco – ci tiene a dire Barone-. Per me deve essere pulito, preparato con pochi ingredienti e di massima qualità. Deve sciogliersi in bocca lasciando percepire il […]
Diamantini al Carrubo
La Carruba e i pasticceri Diamantini al Carrubo di Giorgio Abate Perfetti per accompagnare un tè nel silenzio del pomeriggio o per regalare una pausa rigenerante durante il lavoro con un caffè intenso, i Diamantini al carrubo firmati dal pastry chef modicano Giorgio Abate sono una piccola poesia di pasticceria. Un frollino friabile che racchiude […]
Biscotti alla carruba
La Carruba e i pasticceri Biscotti alla Carruba di Andrea Giannone Un tempo definita “il cioccolato dei poveri” nei periodi di maggiore ristrettezza, la carruba è oggi un ingrediente prezioso da riscoprire. Nascono così questi biscotti, frutto del perfetto connubio tra farina di carruba e farina di mandorle: una golosa sorpresa per chi ama sperimentare […]
Torta alla carruba
La Carruba e i pasticceri Torta alla Carruba di Loredana Ermini Una torta profumata, senza cacao ma dal colore intenso e dal sapore avvolgente, dove la carruba incontra la freschezza dell’arancia siciliana. A idearla è la maestra pasticcera messinese, Loredana Ermini della Pasticceria Di Pietro. «La carruba, antico frutto del Mediterraneo, possiede note aromatiche che […]
Hai mai assaggiato la pasta alla carruba?
Hai mai assaggiato la pasta alla carruba? Giorgio Minardo racconta a Carruba Food Days come è nato e come è cresciuto il Pastificio Minardo di Modica Testo di Mara Nocilla Immaginate: una pasta dal profilo aromatico potente, che nell’odore e nel gusto ricorda il cacao “fino de aroma”, il cioccolato fondente, la liquirizia, il caramello, […]
Dalla carruba alla salsa BBQ, nuovi artigiani nella campagna ragusana.
Dalla carruba alla salsa BBQ, nuovi artigiani nella campagna ragusana. INTERVISTA A “SANAPU SICILIA” Premessa Nella Sicilia del Sud Est, nella campagna ragusana, che si distingue per essere la Terra del Carrubo per eccellenza, abbiamo scoperto l’esistenza di nuove piccole aziende con grande capacità di innovazione. Tra queste SANAPU-Sicilia, una giovane azienda agricola che ha scommesso sulla […]