Testo di Gianna Bozzali 

Torna a Palermo, dal 13 al 16 novembre 2026, Sherbeth Festival – Contemporary Artisanal Gelato, il più importante appuntamento internazionale dedicato al gelato artigianale. 

Giunta alla sua 18ª edizione, Sherbeth non è solo una rassegna di gelateria artigianale, ma un vero e proprio osservatorio culturale sul mondo, dove il gelato diventa il linguaggio universale per raccontare i popoli, la biodiversità e la tecnica d’eccellenza.
Patron, ideatore e anima di questa straordinaria manifestazione è Davide Alamia. «Diciotto edizioni si raggiungono dopo un lavoro fatto nel tempo – sottolinea l’organizzatore Davide Alamia -. In questi anni abbiamo riscoperto il mondo del gelato e scoperto talenti in giro per il mondo che celebrano questo prodotto a livello internazionale. E quella di quest’anno sarà un’edizione importante sotto tanti punti di vista, in primis per la collaborazione con il CNR-IBE, Istituto per la Bioeconomia del Consiglio Nazionale delle Ricerche, e con la Massey University della Nuova Zelanda, attraverso il FEAST – Food Experience and Sensory Testing Laboratory. 

Quindi spazio anche al mondo della ricerca scientifica applicata che ovviamente porterà più prestigio alla manifestazione ma anche più responsabilità. Immancabile, poi, il Concorso “Francesco Procopio Cutò” che fece diventare questo prodotto democratico».

Nel 1686, fu infatti Francesco Procopio Cutò, originario di Palermo, a portare l’arte gelatiera siciliana nella capitale francese, aprendo il leggendario Café Le Procope. Grazie al suo talento ottenne dal re Luigi XIV la “patente reale”, che gli garantì l’esclusiva nella produzione e vendita dei suoi gelati artigianali, trasformando Parigi nella culla europea di una tradizione nata in Sicilia.

Quattro giorni di gusto e cultura

Nato nel 2007, ed oggi riconosciuto come punto di riferimento globale, Sherbeth è molto più di una manifestazione: è un laboratorio di sperimentazione, dove maestri gelatieri, creativi e appassionati si incontrano per condividere culture, tecniche e visioni, anticipando le tendenze che guideranno il futuro del gelato. Ogni anno Sherbeth riesce a stupire, esplorando nuove frontiere del gusto e valorizzando materie prime identitarie ma spesso dimenticate. 

Protagonista sarà anche la carruba, capace di unire la tradizione rurale più autentica all’alta gelateria contemporanea. «La Sicilia ha un ruolo centrale a Sherbeth – aggiunge Davide Alamia-, non solo perché ospita questa grande manifestazione ma anche per le materie prime impiegate come la carruba, la cui farina attraverso questi eventi può essere maggiormente esaltata e valorizzata e Sherbeth potrà essere un buon trampolino di lancio per questo prodotto».

A Sherbeth anche CarrubaFoodDays 

Dietro a ogni gusto a Sherbeth c’è sempre molto di più: ci sono le persone, i volti, i chilometri percorsi per trovare il produttore giusto, la fatica e la passione dei territori. Il gelato, insomma, come mappa geografica ed emotiva. 

E a proposito di storie e di legami profondi con la materia prima, quest’edizione vedrà una partecipazione speciale e molto significativa all’interno del festival: quella di CarrubaFoodDays, con Francesco e Serenella, gli ideatori di un progetto che guarda al carrubo abbracciandolo a 360 gradi. 

«Sono convinto che CarrubaFoodDays porterà a questa edizione di Sherbeth un importante contributo e Sherbeth, dal lato suo, potrà essere un’utile vetrina promozionale perché attendiamo la partecipazione di tantissime persone – conclude il patron della manifestazione-. Ci aspetta un ricco programma con percorsi del gusto per educare il consumatore perché il gelato va visto come alimento, un prodotto completo, da vivere. Non vediamo l’ora di ascoltare dunque di avere con noi gli ideatori di CarrubaFoodDays: sarà senza dubbio uno scambio di idee ed un momento formativo per tutti». Francesco e Serenella rappresentano esattamente quello spirito di condivisione e amore per la materia prima che caratterizza anche Sherbeth. 

I due ideatori di CarrubaFoodDays saranno ospiti del talk “La filiera del futuro” in programma domenica 15 novembre alle ore 12.00 in cui si affronterà il recupero delle materie prime e gli ingredienti provenienti da modelli agricoli rigenerativi. Sarà un’occasione imperdibile per scoprire tutte le sfumature della carruba, non un semplice addensante naturale del gelato, ma un vero e proprio gusto da valorizzare.