La carruba al Sherbeth Festival: da semplice addensante a protagonista del gusto

La carruba al Sherbeth Festival: da semplice addensante a protagonista del gusto Testo di Gianna Bozzali  Torna a Palermo, dal 13 al 16 novembre 2026, Sherbeth Festival – Contemporary Artisanal Gelato, il più importante appuntamento internazionale dedicato al gelato artigianale.  Giunta alla sua 18ª edizione, Sherbeth non è solo una rassegna di gelateria artigianale, ma […]

Padellino al cacao e carrubo

Le ricette dello Chef Padellino al cacao e carrubo di Gianni Digrandi “L’idea nasce dall’unione tra la tecnica della panificazione e la pasticceria, valorizzando le materie prime del nostro territorio, come il carrubo, storicamente considerato il cacao dei poveri per le sue note tostate e naturalmente dolci, in una rivisitazione moderna e da forno del […]

Il sorbetto alla carruba

La Carruba e i gelatieri Il sorbetto alla carruba di Matteo Barone «Il gelato mi ha conquistato perché richiede la precisione di un chimico e l’intuito di un cuoco – ci tiene a dire Barone-. Per me deve essere pulito, preparato con pochi ingredienti e di massima qualità. Deve sciogliersi in bocca lasciando percepire il […]