Torta alla Carruba
Carruba & Pasticceri
Una torta profumata, senza cacao ma dal colore intenso e dal sapore avvolgente, dove la carruba incontra la freschezza dell’arancia siciliana.
A idearla è la maestra pasticcera messinese, Loredana Ermini della Pasticceria Di Pietro.
«La carruba, antico frutto del Mediterraneo, possiede note aromatiche che ricordano il cacao, il miele e la frutta secca – ci racconta Loredana Ermini-. Nella torta che ho ideato si abbina perfettamente agli agrumi, regalando un dolce genuino, profumato e legato alla tradizione mediterranea».
- Ingredienti (stampo da 22 cm)
250 g di farina 00, - 180 g di zucchero,
- 180 ml di latte,
- 120 ml di olio di semi,
- 80 g di farina di carruba,
- 3 uova,
- scorza grattugiata di 2 arance,
- succo di 1 arancia,
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g),
- un pizzico di sale,
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio a filo, il latte, il succo e la scorza d’arancia.
Dopo aver amalgamato bene il tutto, unire la farina 00, la farina di carruba, il lievito e il sale precedentemente setacciati. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prendere uno stampo e, dopo averlo imburrato e infarinato, versare al suo interno il composto ottenuto.
Cuocere in forno statico a 175°C per circa 35-40 minuti. Trascorso il tempo necessario, uscire la torta dal forno e lasciare raffreddare.
Completare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
ricetta della Maestra pasticcera Loredana Ermini- Pasticceria Di Pietro- Messina
redazione a cura di Gianna Bozzali
Maestra pasticcera Loredana Ermini
È il volto di una pasticceria che in tre decenni di attività è diventata un marchio riconosciuto e apprezzato ben oltre i confini della città dello Stretto.
La Pasticceria è Di Pietro e lei è la maestra pasticcera Loredana Ermini. Tanti anni di esperienza alle spalle le sono serviti per riuscire a trasformare la sua pasticceria in un luogo simbolo della tradizione messinese, sviluppando allo stesso tempo nuove idee e progetti.
Un impegno che le sono valsi l’ingresso nella prestigiosa Guida L’Arcimboldo, con i Tre Pennelli, massimo riconoscimento assegnato alle eccellenze dell’arte dolce e della ristorazione italiana. Un premio che non è solo un certificato di qualità, ma il racconto di una storia fatta di rigore e talento. Dietro la vetrina della sua pasticceria non ci sono solo ingredienti di qualità, c’è tanto lavoro, ci sono sacrifici, passione e una capacità di rinnovarsi ogni giorno, dal 1996 ad oggi, senza mai perdere la propria identità.