Il sorbetto alla carruba

La Carruba e i gelatieri Il sorbetto alla carruba di Matteo Barone «Il gelato mi ha conquistato perché richiede la precisione di un chimico e l’intuito di un cuoco – ci tiene a dire Barone-. Per me deve essere pulito, preparato con pochi ingredienti e di massima qualità. Deve sciogliersi in bocca lasciando percepire il […]

Diamantini al Carrubo

La Carruba e i pasticceri Diamantini al Carrubo di Giorgio Abate Perfetti per accompagnare un tè nel silenzio del pomeriggio o per regalare una pausa rigenerante durante il lavoro con un caffè intenso, i Diamantini al carrubo firmati dal pastry chef modicano Giorgio Abate sono una piccola poesia di pasticceria. Un frollino friabile che racchiude […]

Hai mai assaggiato la pasta alla carruba?

Hai mai assaggiato la pasta alla carruba? Giorgio Minardo racconta a Carruba Food Days come è nato e come è cresciuto il Pastificio Minardo di Modica Testo di Mara Nocilla Immaginate: una pasta dal profilo aromatico potente, che nell’odore e nel gusto ricorda il cacao “fino de aroma”, il cioccolato fondente, la liquirizia, il caramello, […]

Dalla carruba alla salsa BBQ, nuovi artigiani nella campagna ragusana.

Dalla carruba alla salsa BBQ, nuovi artigiani nella campagna ragusana.   INTERVISTA A “SANAPU SICILIA” Premessa Nella Sicilia del Sud Est, nella campagna ragusana, che si distingue per essere la Terra del Carrubo per eccellenza, abbiamo scoperto l’esistenza di nuove piccole aziende con grande capacità di innovazione. Tra queste SANAPU-Sicilia, una giovane azienda agricola che ha scommesso sulla […]