Il sorbetto alla carruba

La Carruba e i gelatieri Il sorbetto alla carruba di Matteo Barone «Il gelato mi ha conquistato perché richiede la precisione di un chimico e l’intuito di un cuoco – ci tiene a dire Barone-. Per me deve essere pulito, preparato con pochi ingredienti e di massima qualità. Deve sciogliersi in bocca lasciando percepire il […]

Diamantini al Carrubo

La Carruba e i pasticceri Diamantini al Carrubo di Giorgio Abate Perfetti per accompagnare un tè nel silenzio del pomeriggio o per regalare una pausa rigenerante durante il lavoro con un caffè intenso, i Diamantini al carrubo firmati dal pastry chef modicano Giorgio Abate sono una piccola poesia di pasticceria. Un frollino friabile che racchiude […]

Hai mai assaggiato la pasta alla carruba?

Hai mai assaggiato la pasta alla carruba? Giorgio Minardo racconta a Carruba Food Days come è nato e come è cresciuto il Pastificio Minardo di Modica Testo di Mara Nocilla Immaginate: una pasta dal profilo aromatico potente, che nell’odore e nel gusto ricorda il cacao “fino de aroma”, il cioccolato fondente, la liquirizia, il caramello, […]