Sciroppo di carrube
Descrizione
Spesso ci è stato richiesto “COSA SI PUO’ FARE CON LE CARRUBE?
Abbiamo parlato del consumo della CARRUBA COME SNACK AL NATURALE: non ha controindicazioni di nessun tipo! Adatta anche ai celiaci e ai diabetici ricordiamo che è ricco di fibre, specialmente pectine e lignine, carboidrati (naturalmente dolci) e minerali come calcio, potassio e magnesio, fornendo anche vitamine del gruppo B e vitamina A.
Ha poche calorie, zuccheri e grassi, ed è priva di caffeina. Le sue proprietà nutrizionali includono effetti benefici su: digestione (proteggono le mucose), metabolismo degli zuccheri e del colesterolo, e apporto di antiossidanti… MA ESISTONO ALTRI UTILIZZI CHE SI POSSONO OTTENERE CON UN SEMPLICE PROCEDIMENTO CASALINGO CHE LO TRASFORMA IN SCIROPPO.
LO SCIROPPO E’ ALLA BASE DI MOLTE RICETTE CON LA POLPA DI CARRUBA
Ingredienti
Istruzioni
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frantumare carrube scelte, lavate e asciugate al sole e passate in forno a 180° per 15 min circa
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aggiungere circa 5/6l. di acqua nella pentola con le carrube frantumate e lasciare macerare per 48h.
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filtrare il succo dopo 48h, strizzando anche le carrube macerate
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bollire il succo ottenuto fino alla sua riduzione di circa la metà
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lasciare freddare e riposare per 24h.
Lo sciroppo di carrube è così pronto e disponibile per diversi utilizzi, dagli iconici “lolli” ( vedi ricetta su questo sito) fino alla preparazione di un liquore casalingo a bassa gradazione (vedi ricetta su questo sito)
Nota
Ricetta della tradizione modicana ( su indicazioni della Signora Graziella Adamo)
