A tavola con la carruba
La polpa di carruba, in farina, succo o estratto, è un ingrediente più versatile di quanto si pensi: si presta al salato, al dolce e al gelato. Qui raccogliamo le ricette che lo dimostrano, firmate da professionisti e da chi custodisce la cucina di casa.
Ricette dello Chef
Piatti d’autore, dal primo al dessert di fine pasto, firmati dagli chef che hanno portato la carruba nella loro cucina.
Ricette di Casa
La tradizione delle province di Ragusa e Siracusa, dove la carruba è di casa da sempre, e le nuove proposte di chi sperimenta ai fornelli.
La carruba & i Pasticceri
Biscotti, torte e dolci da forno: la pasticceria che valorizza il sapore della polpa di carruba.
La carruba & i Gelatieri
Gelati e specialità fredde al gusto di carruba, firmate dai maestri gelatieri che l’hanno scelta.
Le categorie sono una bussola, non un confine: chef, pasticceri e gelatieri sconfinano volentieri gli uni nel campo degli altri, e le loro ricette lo raccontano.
Hai una ricetta con la carruba?
La sezione Ricette di Casa cresce grazie a chi ci scrive. Che sia una ricetta di famiglia o un esperimento riuscito con farina, succo o estratto di carruba, inviacela a redazione@carrubafooddays.it: saremo felici di pubblicarla e darle visibilità.